鮮選寿司

鮮選寿司

度抜群の素材をび抜いた本物の回転寿司を
お客様へ提供するお店です。

『海外には本格的なお寿司をリーズナブルな価格で食べられる回転寿司がない!』
とのお客様からの強い要望があり、回転寿司を始めることに致しました。

鮮度と素材をとことん突き詰めた
「こだわりのお寿司」をご堪能ください。

素材のこだわり

  • 本まぐろ本まぐろ

    本まぐろ

    本まぐろは、長年、まぐろを見てきた日本のバイヤーが世界中を飛び回り、厳選したうえで、極上の本まぐろを取り扱っています。
    味の特徴は良質な脂で、口どけもよく日本のお客様の舌をもうならせる逸品です。

    クロアチアのアドリア海沿岸は、世界でも屈指の水産資源の宝庫で、人の手の行き届いた環境でまぐろを「海洋育成」しています。
    十分なスペースの中悠々と泳ぎ、良質な栄養だけを摂りながら3年という時間をかけて育ったまぐろは「自然養殖」とも言える理想的なまぐろです。

    漁獲してから出荷する日までをすべてデータ化し、養殖に欠かせないエサについては冷蔵庫に入れた日、保管期間、エサを与える日など細かくデータ管理し、水銀含有量のチェックを専門の検査機関で定期的に調べたうえで、安全かつ安心な鮪をお客様に届けるようにしています。
    そのまぐろを当日切り、寿司や刺身に加工し、鮮度の良い状態で販売している「鮮選寿司の黒鮪」は味、品質に絶対の自信をもっておススメする逸品です。

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  • 生うに生うに

    生うに

    生うには北海道にある加工会社が一つ一つ丁寧に殻をむき、専用の木箱に詰めています。
    そのお味は新鮮で甘みたっぷりの逸品です。

    うにはとてもカロリーの低い食べ物で、低カロリーの割にはたんぱく質の量も多くビタミンやミネラルも豊富に含有していて美味しいだけでなく、栄養満点です。
    その生うにを日本から香港へ空輸で仕入れ、鮮度の良い状態でお店で販売をしてます。

    生うには鮮度が重要なため、香港に駐在している日本人スタッフが品質管理を行い、商品に問題などがあった場合はすぐに日本と連絡を取り合い、改善を行っています。
    鮮選寿司は、これから先も美味しい生うにをお客様へ提供するために、どこのお店よりも鮮度、品質にこだわり続けます。

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  • サーモン(寿司、刺身)サーモン(寿司、刺身)

    サーモン

    産地から一切冷凍させないFRESHなサーモンのお寿司です。
    我々がご提供するサーモンは、安心・安全なとろけるような脂と旨味が凝縮された逸品です。

    持続可能な方法で管理されるノルウェー産のサーモンの海洋養殖モデルは世界的に認められており、その価値・品質について自信をもってお薦めします。

    そのサーモンをご提供当日に切り分け、にぎり・炙り・巻物・軍艦などの各種お寿司に仕上げてお届け致します。

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  • 米

    シャリは様々な種類の中から、日本人の専門スタッフが選び抜いたこだわりのお米を使用しています。
    その特徴は甘みと粘りの究極なバランスと粒形が崩れにくく、つやもよく、さっぱりとした食感で冷めても歯切れがよく、寿司の酢飯に最適です。
    日本の評価基準では10年連続、特A評価を獲得しています。

    そのお米を店内で炊き上げ、こだわりのお酢と混ぜ合わせ、冷ませてからお寿司に加工しています。
    作業工程をほぼ店内で行い、シャリ本来の旨さを引き出した『シャリ』にもとことんにこだわっています。

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  • お酢

    お酢

    寿司酢は当社独自のブレンドしたお酢を使用し、ネタの旨味を最大限に引き立てる寿司酢を使用しています

    北海道利尻昆布の一番だしを使用し、こだわりの米酢と粕酢をブレンドすることでネタのうま味を引き立てます。
    化学調味料無添加で自然なおいしさを引き出し、米とお酢を店内で混ぜ合わせたシャリは絶品です。
    『酢』にもとことんこだわっています。

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NEWS

2022年4月29日
鮮選寿司 Peak Galleria店 オープン
2021年10月29日
鮮選寿司 OP Mall店 オープン
2021年9月30日
PPIHが香港で回転寿司をスタート! 2021年10月29日(金)オープン 「鮮選寿司 OP Mall店」

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